题记

题记

上期我们提到，谭家羊骨头致力于打造全宁夏最齐全的家常菜，那么这本菜谱中的百科全书，都收录了哪些让人念念不忘的家常菜品？

谭家羊骨头厨师团队日常：“最近干啥着呢？”

“出差！”

“出差干啥着呢？”

“吃饭！”

其实从去年开始，谭家厨师团队便自驾出行，在西北沿线各城市“吃”了一路，为搭建宁夏最集合家常菜这个舞台，奠了一层坚实的地基。

不管来自区内还是区外的食客，在这个宁夏家常菜汇聚之地，扫上一眼菜单，那么恭喜你，你已经了解了大宁夏的人们都在吃什么。若将菜单上的菜吃了个遍，更是可以跟人大肆宣扬，我已经吃遍了宁夏！

牛羊肉小炒、辣爆肚丝、辣爆小公鸡、土豆烧牛肉.....越普遍的菜越能吃出宁夏风味。

一道几已失传的苜蓿肉，勾起了哪代人的回忆？一道从小吃街里捞出来的肉沫凉粉，又是哪代人的记忆？一道员工餐出身的青菜木耳炒鸡蛋，其实并不low......物美价廉不正是大部分普通人的追求？

炒烩肉原材料用剔骨熟羊肉，半斤可炒，口感香糯；辣子炒牛肉，牛肉精心腌制，嫩而不韧；红烧带鱼，选用国产野生带鱼，骨刺小......虽然家常，却不会降低每道菜烹饪的水准。

过油肉拌面，独出心裁搭配圆蘑菇；拉条白皮面，和好之后放油里浸泡，与担担面、裤带面异曲同工；独家砂锅焖面，必用手擀面......自创或者借鉴，都只为让菜品的色香味更上一层楼。

汇集银南银北特色菜，挖掘宁夏老菜，创新菜品。谭家羊骨头从未止步，这场特色家常菜舞台剧，我们静待后续！

谭家羊骨头尚宾楼

▼银川市金凤区正源南街凤台路一号

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谭家羊骨头阳里阳光餐厅

▼西桥巷湖滨街路口(新百大卖场)向北唐徕老街坊C9-

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